Крымский врач-токсиколог рассказал, как не отравиться грибами

В Крыму начался сезон сбора грибов. По информации Роспотребнадзора Крыма и Севастополя, в октябре 2024 года зафиксирован один случай пищевого отравления грибами. Пострадали три человека в Бахчисарайском районе, которые самостоятельно собрали и приготовили грибы. Пострадавшие были госпитализированы. 

На территории Крыма растут съедобные грибы, к ним относятся рыжики, маслята, дубовики, лисички, грузди, однобочники, подосиновики, подберезовики, опята, моховики, шампиньоны. Также в лесах и степях полуострова встречаются условно-съедобные грибы (строчок, сатанинский гриб, волоконница, рядовка, говорушка).   

По информации пресс-службы Минздрава республики, отравления грибами могут протекать с коротким и длительным периодом. Чаще симптомы появляются в течение 2-3 часов. При отравлении бледной поганкой латентный период продолжается от 6 до 24 часов. Тяжесть состояния зависит от количества съеденных грибов, но к особой группе риска относятся дети и взрослые с заболеваниями органов ЖКТ.

Врач-токсиколог ГБУЗ РК «Крымский республиканский центр медицины катастроф и скорой медицинской помощи» Анатолий Писарев рассказал, что при употреблении ядовитых грибов поражаются печень, почки, сердечно-сосудистая система, центральная и периферическая нервная система.

«В большинстве случает отравление развивается по причине неправильной идентификации гриба. Другим фактором является некорректная кулинарная обработка съедобных и условно – съедобных грибов. Например, условно-съедобных грибов рода сыроежек, волнушек и других грибов, так как требуется предварительное их вымачивание в воде для удаления млечного сока, который вызывает раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и может вызывать другие патологические состояния», - пояснил врач.

Он отметил, что труднее всего поддается лечению отравление бледной поганкой.

Специалист Минздрава напомнил, что при возникновении первых симптомов недомогания необходимо немедленно обращаться за медицинской помощью.

«Самолечение недопустимо, поскольку может измениться клиническая картина, симптоматика патологического процесса, что усложнит медицинским работникам лечебно-диагностические мероприятия. Ни в коем случае нельзя принимать алкоголь при отравлении грибами, поскольку этанол является сам по себе оказывает токсическое действие на все органы и ткани, которые до его применения подверглись воздействию ядовитых веществ в съеденных грибах», - подчеркнул Писарев. 

В качестве простейшего способа облегчить состояние, врач назвал прием энтеросорбента, простой или минеральной воды. 

Роспотребнадзор РК и Севастополя напоминает правила профилактики:

•  собирать только известные виды грибов;
•  не брать рыхлые, старые, червивые грибы;
•  не собирать грибы около дорог;
•  не покупать грибы и продукцию из них у неизвестных лиц;
•  соблюдать правила приготовления грибных блюд;
•  сортировать и обрабатывать грибы в день сбора;
•  не предлагать грибы детям и людям с ослабленным здоровьем.