Тыква — главный овощ осени. Она богата витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и минералами, а также полезна для зрения. Об этом сообщили в Азово-Черноморском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».
Тыква родом из Северной Америки, а в Европу попала вместе с испанцами. В XVI веке появилась в России, но прижилась здесь только через 200 лет благодаря своей неприхотливости и возможности долгого хранения. Она близкий родственник арбуза, дыни, огурца и кабачка. Ее плод с ботанической точки зрения имеет признаки многосемянной ягоды и называется «тыквина».
В мире насчитывается более 700 разновидностей тыквы. В России распространены три вида: крупноплодные (долго хранятся), твердокорковые (небольшие плоды с вкусными семечками) и мускатные (самые вкусные, их можно есть сырыми). Это низкокалорийный продукт: в 100 г содержится всего около 26 ккал.
Как выбрать и хранить
Сезон сбора урожая — сентябрь и октябрь. Определить спелость можно по нескольким признакам: кожица становится более твердой, цвет мякоти — насыщенным, плодоножка засыхает, появляется характерный аромат, а при постукивании слышен глухой звук.
«Если планируете хранить тыкву долго, выбирайте недозрелые плоды — они "дойдут" со временем — и обязательно с плодоножкой, иначе овощ начнет загнивать», — сообщили эксперты.
Не покупайте разрезанную тыкву. Если все же приобрели, очистите корку, удалите семечки, порежьте на дольки и храните в холодильнике не больше недели. Срок можно увеличить до месяца, если завернуть кусочки в фольгу. Также тыкву можно засушить в духовке или электросушилке и хранить до года.
Как готовить
У многих сортов очень твердая корка. Сначала помойте и вытрите плод, разрежьте пополам и удалите ложкой семечки. Нарежьте тыкву крупными продольными полосками и очистите каждую. Если планируете запекать, корку можно оставить — вкус будет более насыщенным.
Тыкву тушат, запекают, фаршируют, жарят на гриле и маринуют. У тыквы очень полезные семечки: в них богатый витаминно-минеральный состав, аминокислоты и жирные растительные кислоты.
Однако не всем тыква полезна: ее грубые волокна раздражают желудок и кишечник. Отказаться от нее нужно при обострениях гастрита, язвенной болезни, панкреатита и сахарном диабете. Для здорового взрослого человека в день достаточно 200–300 г термически обработанной тыквы, детям — около 100 г и не чаще трех раз в неделю.
